Kitchen Masterclass - Edition 2
Unisciti a noi per una serie di Kitchen Masterclass all’Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler, dedicate all’esplorazione della filosofia Cook the Mountain attraverso la pratica, l’osservazione e l’esperienza diretta.
FERMENTAZIONI E TECNICHE DI CONSERVAZIONE
Il tempo della trasformazione è dedicato al momento in cui la natura rallenta e il gesto umano diventa centrale. Conservare, fermentare, trasformare non sono solo tecniche, ma atti di continuità che permettono di prolungare la vita degli ingredienti e accompagnarli nel tempo. Un incontro pensato per professionisti e appassionati che desiderano approfondire questi processi in modo consapevole e applicabile.
Guidata dall' Executive Chef Mauro Siega e dal suo team, insieme allo Chef Patron Norbert Niederkofler, la masterclass si sviluppa come un percorso pratico sulle fermentazioni e sulle tecniche di conservazione nella cucina di montagna, affrontandone i principi fondamentali e la loro traduzione concreta nel lavoro quotidiano in cucina.
COSA TI ASPETTA:
Approfondimento dei principi della fermentazione e della conservazione nella cucina di montagna e dei principi Cook the Mountain
Comprensione dei tempi, temperature e processi di trasformazione degli ingredienti
Sessione di cucina dal vivo con il team dell’Atelier Moessmer
Degustazione di piatti esclusivi, preparati appositamente per l’occasione
DETTAGLI:
Durata: circa 3 ore
Target: Professionisti
Posti limitati: massimo 15 ospiti
La masterclass si terrà con un minimo di 6 partecipanti.
Non perdere questa rara opportunità di vivere la montagna nel suo momento più vitale, attraverso gli occhi – e le mani – della natura.
